好きさ好きさ好きさ

こう見るとマルトース、可愛く見えてきませんか。

有機化合物（炭素と水素が含まれてる物質）で、化学反応を起こす部分を官能基と呼びます。
向かって右の糖の青い部分で囲ってある部分はヘミアセタール構造と言って、緑で書いた挙動を起こしやすく、反応性の高い官能基であるアルデヒド基になります。
向かって左の糖はその反応性に富む部分で結合してることになります。

なんとなく、右が受けっぽいよね。